Formaggio Del Re

Peso medio (due formati): 8,5 kg o 2 kg

Informazioni aggiuntive

Ingredienti	LATTE, sale, Aceto Balsamico di Modena IGP, caglio microbico. Crosta non edibile.
Trattamento	Formato da 2 kg: minimo 90 giorni di stagionatura e 45 giorni di affinatura.  Formato da 8,5 kg: minimo 150 giorni di stagionatura e 45 giorni di affinatura.
Aspetto e sapore della pasta	Crosta di colore marrone scuro, non uniforme. Pasta di colore paglierino intenso, con lieve occhiatura irregolare, dura e leggermente friabile. Aroma molto inteso, tipico, gusto sapido, gradevolmente saporito.
Abbinamenti	Formaggio dal sapore deciso che si abbina molto bene con della polenta grigliata e accompagnata da un buon bicchiere di Raboso Passito o di Refosco