Formaggio al Melograno

Crosta di colore rosa paglierino. Pasta di colore giallo chiaro o giallo, compatta, senza occhiatura, friabile, delicatamente fondente con struttura cristallina. Presenta, inoltre, soavi note fruttate e sentori fini e leggeri di cantina, terra e pietra, che evocano il luogo in cui è avvenuta la stagionatura. Profumo e sapore lasciano immediatamente intuire la pregiata qualità e il carattere deciso e maturo di questo formaggio. Al naso si avvertono fragranze tostate e di burro, al palato sfumature di latte, retrogusto di frutti di bosco. Si distinguono, poi, sentori di castagne, frutta essiccata e, in minor misura, miele, mentre nel retrogusto si diffondono leggere note di caramello e cioccolato.