Con l’obiettivo primario e costante di offrire alla propria clientela prodotti di altissima qualità, Sapori del Piave dal 2011 è certificata secondo gli standard IFS Food e BRC Global Standard for Food Safety. Entrambi sono standard relativi alla sicurezza alimentare riconosciuti dal Global Food Safety Initiative (GFSI), un’iniziativa internazionale il cui scopo principale è quello di rafforzare e promuovere la sicurezza alimentare lungo tutta la catena di fornitura. Gli standard individuano gli specifici elementi di un sistema di gestione focalizzato sulla qualità e sicurezza igienico-sanitaria dei prodotti, e prendono come riferimento, per la pianificazione e l’implementazione, la metodologia HACCP basata sull’analisi e la valutazione dei rischi. Sono modelli riconosciuti sia in Europa che nel resto del Mondo.
Sapori del Piave lavora e stagiona una linea di formaggi biologici. Il formaggio biologico è prodotto nel rispetto del metodo di produzione biologico, per cui gli animali vengono allevati con tecniche che rispettano il loro benessere e nutriti con prodotti vegetali ottenuti secondo i principi dell’agricoltura biologica. Sono evitate tecniche di forzatura della crescita e sono proibiti alcuni metodi industriali di gestione dell’allevamento, mentre per le cure delle eventuali malattie si utilizzano rimedi omeopatici e fitoterapici limitando i medicinali allopatici nei casi previsti dal regolamento. L’agricoltura biologica considera l’intero ecosistema agricolo, promuove la biodiversità dell’ambiente in cui opera e limita o esclude l’utilizzo di prodotti di sintesi e degli organismi geneticamente modificati. L’ente che controlla e garantisce la filiera biologica è BIOS.
